Purée de Pois Cassés et d'Asperges

Publié le 8 Décembre 2009

Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn

Cuisson: 45 mn

Repos: 0 mn

Temps total: 60 mn

Pour 4 personnes:

* 300 g de pois cassés

* 300 g d'asperges vertes cuites

* 1 oignon

* 2 cuillères à soupe de crème épaisse

* 20 g de beurre

* sel, poivre

1] Mettre les pois cassés dans une sauteuse avec l'oignon pelé et émincé. Couvrir d'un litre d'eau. Cuire 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

2] Ajoutez les asperges coupées en morceaux (réservez les pointes) 15 minutes avant la fin de cuisson.

3] Égouttez. Puis écrasez les légumes en purée. Assaisonnez et incorporez la crème.

4] Réchauffez la purée sur feu doux, ajoutez le beurre. Poêlez les pointes d'asperges dans un peu de beurre.

5] Servir chaud, décorez des pointes d'asperges et de baies roses.

Notes: Pour une purée plus liquide (comme sur la photo), rajoutez du lait.

Version Végétalienne: Utilisez une crème et un lait végétal.