Parmentier de Cèpes

Publié le 3 Décembre 2009

Parmentier de CèpesDifficulté: Facile

 

Préparation: 25 mn

Cuisson: 30 mn

Repos: 0 mn

Temps total: 55 mn

 

Pour 4 personnes:

* 400 g de pommes de terre

* 200 g de cèpes (ou un mélange forestier)

* 60 g de comté

* 2 cuillères à soupe de crème épaisse

* 3 cuillères à soupe de lait

* 50 g de beurre

* 1 gousse d'ail

* sel, poivre, muscade

 

1] Pelez et coupez les pommes de terre en quatre, les faire cuire 20 minutes (à l'eau). Les égouttez puis les écrasez en purée. Incorporez la crème et le lait chaud. Ajoutez 40 g de beurre et assaisonnez.

 

2] Rincez les cèpes, les égouttez puis poêlez-les 5 minutes dans le restant de beurre avec l'ail émincé. Assaisonnez.

 

3] Répartir la purée dans quatre ramequins, ajoutez les cèpes et déposez par dessus des lamelles de comté. Dorez 8 minutes à 240°C.

 

4] Servir chaud avec de la salade.

 

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Légumes

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enilorac 19/10/2011 22:32



Superbe idée ! je suis toujours à la recherche de recettes végétariennes ! Le lait est-il indispensable  pour la purée ??? Peut-on utiliser du lait de soja ??? pas le même goût je suppose
???? Bonne soirée



Heart Of Wild 20/10/2011 00:08



On peut utiliser du lait de soja ou autre (amande, riz..)


On ne sentira pas le goût, car ce n'est que 3 cuillères à soupe



La Fourmi des Caraïbes 04/12/2009 14:35


très appétissant, une belle recette pour les fêtes.