Mousse de Marrons

Publié le 29 Mars 2012

Voila une mousse bien gourmande, elle me rappelle le marron suisse en plus léger dans sa texture, très aérien. J'ai préparé ma mousse à l'aide d'un siphon, mais on peut aussi la faire à la main, j'ai noté les deux méthodes !
J'ai servi cette mousse avec mes crêpes aux Marrons.

Mousse-de-Marrons.pngDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0/60 mn
Temps total: 15/75 mn

Pour 4 verrines (ou pour 8 en accompagnement):
* 20 cl de crème liquide entière
* 125 g de crème de marrons sucrée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Au siphon:
1] Déposez la crème de marrons dans un petit saladier. Ajoutez peu à peu la crème en mélangeant pour l'incorporer. Filtrez ensuite consciencieusement la préparation au chinois.

2] Versez le tout dans le siphon, fermez-le. Placez l'embout désiré, visez une cartouche de gaz puis placez-le au réfrigérateur pour 1 heure au moins.

3] Avant de servir, secouez bien votre siphon. Faîtes un test dans une coupelle pour voir la consistance de la mousse. Secouez le siphon encore un peu si elle est trop liquide. Servir aussitôt après dressage.

 

Mousse-de-Marrons-2.png

 

A la main:
1] Montez la crème bien froide en chantilly ferme: au robot, à la main.. (placez saladier et fouet au congélateur 30 minutes au moins).

2] Incorporez peu à peu à la chantilly à la crème de marrons. Dressez éventuellement à la poche à douille. Puis servir.

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Glaces - Sorbets & Mousses

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Véb 19/04/2012 22:18


Tu penses bien qu'une mousse me voici toute alléchée les papilles en alerte orange ! tu as dû faire un tabac avec tes crêpes + mousse.

ohmacuisine 02/04/2012 21:47


j'adorais les marron suisses !!! ca fait bien longtemps que j'en ai aps mangé !

Valérie ( Franche-Comté ) 02/04/2012 10:15


Je l'adore … le marron un régal et en version mousse au top


Je te souhaite un beau début de semaine, ici les températures avoisinent un petit 2°C :-(


Valérie.

L'Angevine 31/03/2012 08:19


j'adore ça....j'en mange souvent en hiver

Nadège 30/03/2012 20:31


Depuis le temps que ma fille aînée m'en réclame, il faut vraiment que j'en fasse, elle a l'air divine...


Bizz