Galettes d'Aubergines

Publié le 3 Août 2012

J'ai vu cette recette chez une Quiche en Cuisine, et j'ai tout de suite aimée l'idée. Je l'ai moi aussi ensuite décliné en hamburger végétarien. Vraiment très bon, et de plus l'effet visuel est garantie ! A refaire sans hésiter..

Galettes-d-Aubergine.pngDifficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 45 mn

Pour 4 petites galettes:
* 1 grosse aubergine
* 1 oignon
* 1 oeuf
* 2 gousses d'ail
* 60 g de chapelure
* persil
* sel, poivre

 

 

 

1] Pelez et émincez l'oignon. Pelez, dégermez et hachez l'ail. Faîtes revenir le tout à feu moyen dans un peu d'huile.

2] Pelez et coupez en cubes l'aubergine. Ajoutez les dés aux oignons. Assaisonnez. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3] Mélangez ensuite énergiquement les dés d'aubergines, l'oignon, l'ail, la chapelure, le persil émincé. Pour obtenir une purée épaisse et granuleuse (je n'y suis pas arrivée alors j'ai mixé grossièrement le tout). Ajoutez l'oeuf battu.

4] Façonnez à la main les galettes d'aubergine (ou à l'aide de cercle) et les cuire des deux côtés dans une poêle chaude légèrement huilée. A manger chaud ou froid, nature ou sous forme d'hamburger, comme ci dessous:

 

Hamburger-Vegetarien.png

(Pain à hamburger, tranche d'emmental, galette d'aubergine, roquette, rondelles de tomate, mayonaise, ketchup)

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Viandes végétales & Oeufs

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nawrass 10/04/2016 14:05

merci ma chèrie pour la recette je vais la preparer inchaallah.

Nicole 02/01/2016 16:56

Excellent ! Avec de pain hamburger fait maison, c'était un régal.
Pas eu besoin d'utiliser le mixer. les aubergines pelées s'écrasent facilement.

Véb 15/08/2012 22:23


Je ferais comme notre copine Val, pour moi se sera juste la galette d'aubergines...des kgs qui trainet et qui vont partir...C'est goûtu-joli. Alors le soleil est revenu ? Il fait beau chez toi ?

zou et ses menus 12/08/2012 10:04


super idée, en plus au retour de vacances je découvre de belles aubergines dans le jardin.

Mamapasta 11/08/2012 15:34


pleine saison de l'aubergine...ça change du caviar d'aubergine..