Croquettes de Pois Chiche au Cumin & Persil

Publié le 9 Février 2011

Croquettes-de-Pois-Chiches-au-Cumin & PersilDifficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 15 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 40 mn

Pour une dizaine de croquettes:
* 400g de pois chiches cuits
* 1 pomme de terre (~ 100 g)
* 1 oignon
* 1 oeuf
* 4 cuillères à soupe de farine
* 3 cuillères à soupe de persil haché
* 1 à 2 cuillères à café de cumin moulu
* sel, poivre

 

 

 

1] Pelez et émincez finement l'oignon. Faîtes-le suer dans un fond de matières grasses. Pelez et râpez la pomme de terre. Ajoutez-la aux oignons. Laissez cuire 5 minutes, puis coupez le feu et réservez.

2] Réduisez les pois chiches en purée (presse-purée, moulin à légumes, mixeur). Ajoutez le cumin, la farine, le persil. Assaisonnez et mélangez.

3] Ajoutez les pois chiche au mélange d'oignon et de pomme de terre. Incorporez l'oeuf. Mélangez bien.

4] Les mains humides, faconnez une dizaine de croquettes avec la pâte. Faîtes-les ensuite dorer 5 minutes sur chaque face dans un fond d'huile. Servir chaud ou tiède avec une sauce au tahiné ou au yaourt citronnée.

Notes: On peut ajouter 100 g de tofu fumé en dés dans la préparation.

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Viandes végétales & Oeufs

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L
<br /> Ces croquettes sont très rapide a faire et toute ma petite famille a aimé , parents comme enfants . Je les garde precieuseument en mémoire<br />
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C
<br /> <br /> Voilà qui nous change agréablement de l'houmous et c'est plus indiqué en hiver !<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> Belle recette de pois chiche, j'adore ça ! Bon weke-end !<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> c'est très simpa ces petits palets, à tester de toute urgence !<br /> <br /> <br /> <br />
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G
<br /> <br /> J'aime beaucoup cette recette de croquettes, ça a l'air délicieux !!<br /> <br /> <br /> <br />
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