Caponata

Publié le 13 Juin 2011

Voici un classique de la cuisine silicienne. Une ratatouille italienne que l'on déguste froide. Ceci est une variante de la recette originale, référez-vous aux notes en bas d'article pour la version plus classique.

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 30 mn
Temps total: 80 mn

Pour 6 personnes:
* 3 aubergines
* 4 tomates
* 2 oignons
* 4 à 6 gousses d'ail
* 100 g d'olives dénoyautées (noires ou vertes)
* huile d'olive
* sel, poivre

1] Lavez puis séchez les aubergines. Coupez les en rondelles puis en dés. Faîtes-les frire dans un bain d'huile.

2] Pelez et émincez les oignons. Faîtes les dorer dans un peu d'huile d'olive. Mixez les tomates et ajoutez-les. Pelez et hachez l'ail, ajoutez-le. Laissez cuire le tout 10 minutes en remuant.

3] Ajoutez les olives et les dés aubergines frits. Mélangez bien. Laissez refroidir. J'ai dégusté cette caponata avec du Tofu au Basilic & Ail et du pain ciabatta légèrement toasté.

Notes: Dans la recette originale, on ajoute du céleri (2 branches coupées en tronçons en même temps que l'ail et les tomates mixées) et des câpres (une poignée en même temps que les olives), ainsi que du vinaigre (5 cl à la fin de la recette).

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.