Courgettes à la provençale

Publié le 31 Août 2009

Diffiuclté: Facile

Préparation: 20 mn

Cuisson: 15/20 mn

Repos: 0 mn

Temps total: 35/40 mn

Pour 4 personnes:

* 1 kg de courgette

* 4 champignons

* 4 tomates

* 4 gros oignons

* 20 g de beurre

* sel, poivre, herbes de Provence

1] Dans une sauteuse, faîtes revenir dans un peu d'huile deux oignons, puis les quatre champignons.

2] Rajoutez les courgettes épluchées et coupées en rondelles. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence. Recouvrir d'un couvercle et laissez cuire 15/20 minutes. (les courgettes doivent rester un peu fermes)

3] Pendant la cuisson, mixez les deux oignons restants et faîtes les revenir avec le beurre dans une petite casserole.

4] Rajoutez les tomates mixées et laissez cuire 10 minutes.

5] Servir les courgettes recouvertes de sauce.

Version Végétalienne: Remplacez le beurre par de la margarine végétale.